Autenticidade
Damos-lhe a conhecer um azeite único e autêntico.
Se continuamos a sobressair dentro e fora de fronteiras é porque o nosso azeite é especial e consegue ser, muitas vezes, o melhor.
Apresentamos-lhe ROSMANINHO.
Azeite Virgem Extra DOP
O azeite ROSMANINHO tem a classificação máxima – é um Azeite Virgem EXTRA DOP.
Virgem EXTRA porque é puro sumo de azeitona e tem acidez inferior a 0,8%.
DOP porque é produzido numa zona demarcada de Portugal com qualidade reconhecida para a produção de azeite.
Olival Tradicional
Temos orgulho de preservar a herança dos nossos antepassados.
Em Valpaços mantemos o olival que nos deixaram os avós dos nossos avós. Porque os respeitamos, porque queremos manter a tradição e porque nos importamos com a qualidade do azeite.
AZEITE VIRGEM EXTRA D.O.P. DE TRÁS-OS-MONTES
D.O.P.
D.O.P. significa Denominação de Origem Protegida. O azeite ROSMANINHO ostenta o selo DOP por ser produzido numa zona específica de Portugal - Trás-os-Montes. É um selo de qualidade que nos diferencia dos azeites comuns e uma garantia para o consumidor de que está a comprar um produto de origem conhecida. Esta certificação é feita anualmente por entidades oficiais e independentes, as quais validam a qualidade do azeite através de amostras colhidas diretamente no lagar.
Polifenóis
Os polifenóis são uma das caraterísticas mais importantes que o azeite possui para a saúde humana. Antioxidantes que neutralizam os radicais livres, eles ajudam a combater doenças degenerativas, reduzem o risco de doenças cardiovasculares e têm efeitos anti-inflamatórios.
ROSMANINHO é rico em polifenóis por ser um azeite produzido a partir de olivais tradicionais que crescem num microclima especial, pelas variedades de azeitona com que é feito e por ser colhido, não no momento que determinamos, mas no tempo em que as árvores mandam e os frutos estão no ponto ideal de maturação.
Os polifenóis, numa forma simplista, são antioxidantes que neutralizam os radicais livres, ajudam a combater doenças degenerativas, reduzem o risco de doenças cardiovasculares e possuem efeitos anti-inflamatórios.
Baixa Acidez
O azeite ROSMANINHO é naturalmente um azeite de baixa acidez.
A quase totalidade da produção tem menos de 0,2% de acidez. Este é um indicador importante na qualidade do azeite e é a consequência do cuidado ao longo de todo o processo, desde a apanha da azeitona, passando pelo transporte para o lagar e sua rápida transformação em azeite.
Primeira extração a frio
Todo o azeite ROSMANINHO é obtido a partir da primeira extração da azeitona.
Para que se mantenham as propriedades de um bom azeite como um sabor frutado, a baixa acidez, o elevado índice de polifenóis e a classificação de “virgem extra”, é imprescindível que o processo de transformação decorra a temperaturas baixas. A tecnologia de que dispomos permite controlar todo o processo de transformação de forma automática a uma temperatura nunca superior a 27/28 graus.
Três azeitonas – a receita da perfeição
Os nossos azeites são feitos a partir de três variedades de azeitona - Cobrançosa, Madural e Verdeal.
A Cobrançosa é a azeitona mais presente no azeite que produzimos. É uma variedade que está a conquistar a atenção dos especialistas e que tem vindo a impor-se internacionalmente pela sua versatilidade culinária.
Mas é o blend das três azeitonas que nos distingue - porque é perfeita a união da exuberância da Cobrançosa com a complexidade da Madural e a robustez da Verdeal, responsável pela estabilidade de um casamento dourado.
Completamente adaptadas ao clima transmontano, são estas três azeitonas que definem a personalidade dos nossos azeites.
Terroir
A excelência do nosso azeite vem da superioridade das nossas azeitonas. E as nossas azeitonas são excecionais porque são fruto deste chão.
Os solos de Valpaços são ricos. O clima em que cresce o olival é tudo o que poderíamos desejar para conseguirmos produzir um azeite maravilhoso, reconhecido nos quatro cantos do mundo.
Certificação
O nosso compromisso é produzir um azeite excecional.
Todos os anos enviamos amostras da colheita para um laboratório certificado. Assim garantimos a verdade dos rótulos dos nossos produtos. Assim provamos a qualidade que nos caracteriza.
Além disso o lagar da cooperativa é certificado pela ISO 22000 e HACCP – uma garantia de que nos regemos pelas mais exigentes regras de segurança alimentar.